Creative Cooking : Puding Larva Lezat

Bahan Puding Lava:

800 ml susu cair

30 g cokelat bubuk

150 g gula pasir

1 bks agar-agar bubuk

1 bh kuning telur

Saus Puding Lava:

300 ml susu cair

60 g gula pasir

1 sdm tepung maizena, larutkan

1 bh kuning telur

¼ sdt esens vanilla

Pelengkap:

1 klg buah koktail untuk pelengkap

Cara Membuat Puding Lava:

1.  Rebus susu cair, cokelat bubuk, gula pasir dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.

2.  Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke kuning telur, aduk rata.

3.  Tuang campuran itu ke dalam rebusan susu, aduk sampai rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

4.  Tuang ke cetakan puding hingga setengah bagian. Beri wadah lebih kecil ke dalam puding dan beri pemberat. Bekukan. Sisihkan sisa puding.

5.  Saus: Rebus susu cair dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.

6.  Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke kuning telur, aduk rata. Tuang campuran tadi ke rebusan susu sambil diaduk sampai rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan esensvanilla, aduk rata. Dinginkan.

7.  Angkat pemberat yang berada pada puding. Tuang saus ke dalam lubang yang terbentuk di puding. Tuang sisa adonan puding. Bekukan. Simpan dalam kulkas hingga sesaat akan disajikan.

8.  Sajikan puding dengan pelengkapnya. 30 menit (tanpa proses pembekuan)

 sumber : tabloidnova